Un « chef » pour la maison de retraite
Dans un souci constant d’amélioration de la qualité dans la prise en charge des résidents, l’établissement Grand Sud a décidé d’innover en sous traitant la prestation restauration à un professionnel des métiers de bouche, Didier Meyer qui dirige le restaurant Chez Paul à Touët.
Pour le directeur Grégory Bertoncini, « cette décision est partie du constat que la restauration ne correspondait pas aux attentes des résidents et des familles ». Ce constat posé, une réflexion collective avec l’ensemble du personnel a été lancée ; celle-ci a abouti sur la question centrale : « qui était le plus à même d’offrir jours par an une prestation de restauration de qualité intégrant les régimes spécifiques du grand âge, les contraintes inhérentes à ceux-ci et aussi budgétaires.
Toujours selon le directeur, «la réponse fut simple, notre choix s’est naturellement porté sur Didier Meyer, lequel après de nombreuses discussions, a accepté de relever le défi ».
Cette nouvelle prestation de restauration est entrée en vigueur voici un mois et il semble qu’elle donne toute satisfaction aux résidents comme à la direction.
La préparation et la production se font sur place dans une cuisine bien équipée et moderne et tout ceci amène de la vie dans l’établissement et un service plus personnalisé.